Hvide bønner i tomatsauce med bagte grøntsager og aioli
2 personer
Ingredienser
- 1 gul peberfrugt
- 1 squash
- 1 kvist rosmarin
- ½-1 grøn jalapeño-chili
- 1 portion kogte hvide bønner
- 1 karton mosede tomater
- 1 rulle aioli på hvide bønner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Bagt grønt
Flæk peberfrugt, og fjern kernerne. Skær squash i 2 cm tykke skiver på skrå.
Læg squash og peberfrugt på en bageplade med bagepapir. Pluk rosmarin over, og dryp med olivenolie. Krydr med salt og peber, og bag grøntsagerne gyldne og møre, 20-25 min.
Hvide bønner i tomatsauce
Skær jalapeño-chili i tynde skiver.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg jalapeño-chili i 2 min. Tilsæt kogte hvide bønner, og steg i yderligere 2 min.
Tilsæt 1½-2 dl vand og mosede tomater, og kog op. Lad det simre, til saucen er kogt lidt ind, 4-5 min. Smag til med salt og peber.
Servering
Smør en portion aioli ud på hver tallerken, og top med hvide bønner i tomatsauce og bagt grønt.
