Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Hvide bønner med ristet grønkål, shiitake-svampe, kapers og citron

Hvide bønner med ristet grønkål, shiitake-svampe, kapers og citron

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 karton kogte hvide bønner (afdryppet)
  • 1 bundt grønkål (ribbet og plukket groft)
  • 1 rødløg (i smalle både)
  • 2-3 fed hvidløg (hakket)
  • ½ bakke cocktailtomater (i halve eller kvarte)
  • 1 bakke shiitake-svampe (evt. delt i mindre stykker)
  • ½ glas kapers i havsalt (skyllet for salt og hakket groft)
  • ½-1 citron (revet skal og saft)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • havsalt
  • sort peber

Sådan gør du

Køkkennote: Vores lækre shiitake-svampe kommer i blandede størrelser, så nogle gange deler jeg dem i mindre stykker gennem roden – og andre gange gør jeg ikke. Hvis du synes, dine svampe er for store, så del dem i to eller tre stykker – stegetiden i opskriften passer stadig meget fint.

1. Skyl og klargør alle grøntsagerne, citronen og shiitake-svampene som angivet i ingredienslisten. Skyl, afdryp og hak også kapersene.

2. Afdryp de hvide bønner i en sigte.

3. Varm en stor pande op, tilsæt lidt olivenolie, og steg grønkål og rødløgsbåde i 3-4 minutter.

4. Tilsæt hvidløget, tomaterne og de afdryppede hvide bønner, og steg yderligere 4-5 minutter, til alt er gennemvarmt.

5. Varm imens en anden pande godt op, og tilsæt olie. Steg svampene ved god varme i 4-5 minutter, og krydr med salt og peber.

6. Vend kapersene på panden med de hvide bønner, og smag til med revet citronskal og -saft, olivenolie, salt og peber.

Servering
Anret den lune bønnesalat på et fad, fordel de stegte shiitake-svampe ovenpå, og server.

-