Hvide bønner med grønkål, rosmarin og salat med bladselleri og ristet græskar
Opskrift
Ingredienser
-
½ bundt bladselleri (i fine stykker)
-
1 pose græskarkerner
-
1 portion hvide bønner (kogt dag 2)
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket)
-
1 grøn citron (revet skal og saft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
revet ost (fx parmesan)
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne, rosmarinen og citronen som angivet i ingredienslisten. Vend bladselleri, rucola og agurk sammen i en salatskål.
2. Rist græskarkernerne gyldne, sprøde og velduftende på en tør, varm pande. Kom kernerne i en lille skål.
3. Sauter gulerødderne i lidt olivenolie i en rummelig gryde i 3-4 minutter, til de er sprødmøre.
4. Afdryp imens de hvide bønner.
5. Tilsæt grønkål og hvidløg til gulerødderne, og sauter i yderligere 1-2 minutter.
6. Tilsæt de afdryppede hvide bønner og den hakkede rosmarin, og sauter i 3-4 minutter, til bønnerne er gennemvarme.
7. Smag imens bladsellerisalaten gavmildt til med olivenolie, lidt salt og et par dråber eddike.
8. Smag bønnerne godt til med havsalt, sort peber, eddike, citronskal og -saft.
Servering
Anret bønner og grønkål i dybe tallerkener, og top med ristede græskarkerner. Spis bønneretten med den friske salat ved siden af – og hvis du har et stykke parmesan, er det lækkert at rive lidt af det hen over retten.
