Hvidløgsstegt aubergine med rosmarin-fladbrød og tomatsalat med mynte
Opskrift
Ingredienser
-
4 pizzadeje
-
2 madagurker (skrællet, flækket og i tynde skiver på skrå)
-
1 roséløg (i tynde både)
-
1 citron (i halve)
-
2 kviste rosmarin (plukket og hakket fint)
-
1½-2 breve za'atar
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Jeg håber med denne ret at lede dine tanker mod Middelhavslandene. Måske en græsk ø med sol, strand og varme.
Du styrer helt selv, hvor meget hvidløgssmag, der skal i din ret. Hvis du ikke er så meget for den skarpe smag, så prøv evt. at blanchere hvidløgsfedene i 1 minuts tid, inden du hakker dem. Varmen vil få noget af skarpheden til at forsvinde.
1. Tag pizzadejene ud af køleskabet.
2. Skyl og klargør grøntsager, citron og mynte som angivet i ingredienslisten. Kom agurk, tomat, mynte og roséløg i en salatskål.
3. Bland hakket hvidløg med ½ dl olivenolie og 1 tsk. salt.
4. Varm en pande op, kom olie på, og steg aubergineternene gyldne i 5-6 min. Smag til med lidt hvidløgsolie, citronsaft, salt og peber. Gem noget af olien til fladbrødene.
5. Halvér pizzadejene, og tryk dem til 8 fladbrød på ½-1 cm i højden.
6. Steg fladbrødene i lidt olie på en stor, varm pande (evt. 2 pander), ca. 3 min. på hver side. Pensl med hvidløgsolien, og drys med rosmarin.
7. Smag salaten til med za'atar, citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Servering
Anret stegt aubergine på fladbrødene, og spis salaten til.
