Hvidløgsstegte rejer med dild, grøntsager og croutoner
Ingredienser
- 1 baguette
- 1 bundt grønkål
- Alle pærerne
- 1 bundt dild
- 1 forårsløg
- 2 hjertesalater
- 2 hvidløgsfed
- 1 pakke rejer
- 2 poser mukimamebønner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
Det er fint at kombinere animalske- og vegetabilske proteiner i Håndfuld 3 – som her med kombinationen af rejer og mukimamebønner.
Håndfuld 1+2: Grønkål, pære, hjertesalat, forårsløg
Håndfuld 3: Rejer, mukimamebønner
Håndfuld 4: Baguette
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, sukker, dild, hvidløg
Skyl frugt og grønt.
Skær brødet i grove tern.
Varm 1-2 spsk. olie op på en stor pande, og steg croutonerne 3-4 min., til de er gyldne og sprøde. Drys med salt.
Rib grønkålen, og hak den fint. Skær pærerne i tynde både. Pluk dilden, og hak den. Snit forårsløget i tynde, skrå skiver.
Vend grønkålen med lidt salt og sukker, og knug den let med hænderne. Vend kålen med pære, dild og forårsløg, og krydr med et par dråber olivenolie og eddike.
Del salaterne i grove stykker.
Pil hvidløget, og hak det fint.
Varm 1-2 spsk. olie op på en pande, og steg rejer og hvidløg ved høj varme i 1-2 min., til rejerne er rosa. Krydr med salt og peber.
Tag rejerne af panden, og steg mukimamebønner i 1-2 min. Krydr med et par dråber eddike og salt.
Anret salaten i dybe tallerkener, og top med grønkål, croutoner, stegte rejer og mukimamebønner.
