Hvidløgsstegte rejer med karsecreme, brune ris og chili
Ingredienser
- 1 pose brune basmatiris
- 1 squash
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- ½-1 rød chili
- 1 grøn citron
- 1 pose mukimamebønner
- 1 pakke rejer
- ½-1 bakke purpur-karse
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Det er vigtigt, at rejerne ikke steger for længe, for så bliver de seje og tørre. Varm panden godt op med olie, og steg rejerne ved meget høj varme. Det giver det bedste resultat. Selvom rejerne er rå, skal de blot have 1-2 min. De er færdige, når de skifter farve til rosa.
Sæt vand over til ris og mukimamebønner, og skyl grøntsager, chili, karse og citron.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 3 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Skær squashen i tern. Pil rødløg og hvidløg. Skær rødløget i både, og hak hvidløget fint. Snit chilien fint, og halvér citronen.
Opvarm 1 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og lynsteg squash og rødløg i 2-3 min. Kom det på en tallerken, og tør panden af.
Giv imens mukimamebønnerne et kort opkog, ca. 2 min.
Varm panden op igen for fuld skrue, tilsæt 1 tsk. olivenolie på, og steg rejer, hvidløg og lidt chili i 1-2 min. ved høj varme (se køkkentip). Ryst lidt i panden undervejs.
Krydr rejerne med salt og peber, og dryp med lidt citronsaft.
Klip karsen, og rør den med yoghurten. Smag til med citronsaft, salt, peber og lidt chili.
Anret brune ris i dybe tallerkener, og top med squash, rødløg, mukimamebønner, lynstegte hvidløgsrejer og karsecreme. Dryp retten med evt. overskydende citronsaft.
