Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Lun kartoffelsalat med pesto, sprødt grønt og hvidløgsstegte rejer

2 personer

Ingredienser

  • ½ pose nye kartofler
  • 1 peberfrugt
  • Alle tomaterne
  • 1 rødløg
  • 1 bæger pesto-kit (persille/spinat/solsikkekerner)
  • 1 pose ærter
  • 1 pakke rejer
  • 1-2 hvidløgsfed
  • 1 citron

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
Køkkentips

Det er vigtigt ikke at stege rejer for længe, for så kan de blive seje og tørre. Opvarm panden, og steg dem ved meget høj varme – det giver det bedste resultat. Selvom rejerne er rå, skal de blot have 1-2 minutters tilberedning. De er færdige, når deres farve skifter fra grålig til rosa.

Inden du går igang

Sæt vand over til kartofler og ærter. Skur imens kartoflerne efter behov, og skyl resten af grøntsagerne og citronen.

Nye kartofler og grøntsager
  1. Kog kartoflerne 10-12 min. i letsaltet vand. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække i vandet i ca. 5 min. Afdryp herefter kartoflerne, og afkøl dem en smule.

  1. Skær peberfrugt og tomater i små tern. Pil rødløget, og skær det i små tern eller i tynde både. Vend peberfrugt med rødløg og tomater, og krydr med salt og peber.

Pesto og ærter
  1. Blend pesto-ingredienserne med ½ dl vand og 1 tsk. olie – fx med en stavblender direkte i bægeret.

  1. Giv ærterne et opkog i en gryde med saltet vand, 2-3 min. Hæld vandet fra, vend ærterne med pesto, og smag til med salt og peber.

Hvidløgsstegte rejer
  1. Dup rejerne tørre, og halvér citronen. Pil og pres hvidløget.

  1. Varm 1 tsk. olie på en (slip let-)pande, og steg rejerne ved meget høj varme sammen med hvidløget i 1-2 min. Krydr med salt og peber, og pres lidt citronsaft over.

Lun kartoffelsalat med pesto, rejer og sprødt grønt
  1. Vend kartoflerne med pesto og ærter. Anret på et fad, og top med tomatsalaten og de hvidløgsstegte rejer.

Servering

Servér lun kartoffelsalat med pesto, hvidløgsstegte rejer og sprødt grønt.

Idékassen