Hvidløgsstegte rejer med sprød topping, brune ris og chili
Ingredienser
- 1 pose brune basmatiris
- 1 squash
- 1 rødløg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 rød chili
- 1 citron
- 2 poser ærter
- 1 pakke rejer
- 1 bæger topping (fennikel/grønkål)
- 2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Det er vigtigt, at rejerne ikke steger for længe, for så bliver de seje og tørre. Varm panden godt op med olie, og steg rejerne ved meget høj varme. Det giver det bedste resultat. Selvom rejerne er rå, skal de blot have 1-2 min. De er færdige, når de skifter farve til rosa.
Sæt vand over til ris og ærter, og skyl grøntsager og frugt.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 5 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min., og lad risene hvile i 5 min.
Skær squashen i tern. Pil rødløg og hvidløg. Skær rødløget i både, og hak hvidløget fint. Snit chilien fint, og halvér citronen.
Opvarm 2 tsk. olie op på en (slip let-)pande, og lynsteg broccoli og rødløg i 2-3 min. Kom det på en tallerken.
Giv imens ærterne et kort opkog, ca. 2 min.
Tør panden af, kom endnu 2 tsk. olie på, og steg rejer, hvidløg og lidt chili i 1-2 min. (se køkkentip). Ryst lidt i panden undervejs.
Krydr rejerne med salt og peber, og dryp med lidt citronsaft.
Vend snittet fennikel og grønkål fra bægeret med yoghurt, og smag til med citronsaft, salt, peber og lidt chili.
Anret brune ris i dybe tallerkener, og top med squash, rødløg, ærter, lynstegte hvidløgsrejer og sprød topping med yoghurt. Dryp retten med evt. overskydende citronsaft.
