Hvidløgsstegte rejer med karsecreme, brune ris og chili
Ingredienser
- 1 pose brune basmatiris
- 1 squash
- 1 rødløg
- 2-3 fed hvidløg
- ½-1 rød chili
- 1 grøn citron
- 2 poser mukimamebønner
- 1 pakke rejer
- ½-1 bakke purpur-karse
- 2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Det er vigtigt, at rejerne ikke steger for længe, for så bliver de seje og tørre. Varm panden godt op med olie, og steg rejerne ved meget høj varme. Det giver det bedste resultat. Selvom rejerne er rå, skal de blot have 1-2 min. De er færdige, når de skifter farve til rosa.
Du har fået både en grøn citron og en lime med i din kasse. Citronen er moden, selvom den er grøn, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør sydpå i øjeblikket, bliver citronen ikke gul.
Er du i tvivl om, hvorvidt du står med en lime eller en citron, kan du tjekke ved at kradse lidt i skallen og dufte til den.
Sæt vand over til ris og mukimamebønner, og skyl grøntsager, chili, karse og citron.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 5 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Skær squashen i tern. Pil rødløg og hvidløg. Skær rødløget i både, og hak hvidløget fint. Snit chilien fint, og halvér citronen.
Opvarm 2 tsk. olie op på en (slip let-)pande, og lynsteg squash og rødløg i 2-3 min. Kom det på en tallerken.
Giv imens mukimamebønnerne et kort opkog, ca. 2 min.
Tør panden af, kom endnu 2 tsk. olie på, og steg rejer, hvidløg og lidt chili i 1-2 min. (se køkkentip). Ryst lidt i panden undervejs.
Krydr rejerne med salt og peber, og dryp med lidt citronsaft.
Klip karsen, og rør den med yoghurten. Smag til med citronsaft, salt, peber og lidt chili.
Anret brune ris i dybe tallerkener, og top med squash, rødløg, mukimamebønner, lynstegte hvidløgsrejer og karsecreme. Dryp retten med evt. overskydende citronsaft.
