Indian style-curry med butternut, tomat og spinat
Ingredienser
- 1 butternut-squash
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 flaske mosede tomater
- ½-1 brev tandoori-krydderiblanding
- 1 bundt new zealand-spinat
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Skyl alt grønt.
Flæk butternut-squashen, og skrab kernerne ud med en ske. Kassér skrællen, og skær græskarret i tern.
Varm olie op i en dyb pande, og steg græskarret i 6-7 min. – det skal ikke tage for meget farve.
Pil løg og hvidløg. Skær løgene i slanke både, og snit hvidløget fint. Kom begge dele på panden med græskar, og lad det stege med i yderligere 3-4 min. Krydr med salt og tandoori-krydderi efter smag.
Tilsæt tomatsaucen, og lad det simre sammen under låg i ca. 10 min.
Kassér den groveste stilk på spinaten, og kom spinaten i curryen. Lad den dampe med i 2-4 min., eller til den falder sammen. Smag til med salt og evt. mere tandoori-krydderi, hvis du synes.
Afdryp kikærterne, og kom også dem i curryen. Lad det hele koge sammen i ca. 1 min. Smag til med salt og evt. mere tandoori-krydderi, hvis du synes.
Anret curry med butternut i en dyb tallerken. Top med yoghurt, og nyd.
