Indisk curry med aubergine, mild chili, limesaft og basmati
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pose hvide basmatiris
-
1 grøn chili (i tynde ringe)
-
1 bæger chunky indisk curry
-
1 pose kokoschips
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, limen og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom chiliringe og limebåde i små skåle til servering.
4. Steg aubergine- og gulerodstern i lidt olivenolie i en rummelig gryde, til de er let gyldne og møre, 5-6 min.
5. Tilsæt chunky indisk curry til gryden, og lad retten småsimre, til alt er gennemvarmt og mørt, ca. 8 min.
Servering
Anret de kogte ris i skåle og kom chunky karrysauce over. Top med chiliringe og kokoschips, og dryp med limesaft. Spis snackgulerødder til.
