Indisk dahl af røde linser med stegte fladbrød og mynte-raita
Ingredienser
- 1 løg
- 2-3 fed hvidløg
- 3-4 cm ingefær
- Alle gulerødderne
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 dåse tomatpuré
- 1 pose røde linser
- 2 pizzadeje
- 1 madagurk
- 1 bundt mynte
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
- ½ verna-citron
- 1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Mel (fx hvedemel)
- Evt. chili
- Evt. koriander eller spidskommen
Dahl skal have konsistens som en mellemting mellem en grød og en suppe. Tilsæt evt. lidt ekstra vand, hvis din dahl er kogt for tør.
Hvis du synes, det er for fedtet at stege fladbrødene på panden, kan du også bage dem i ovnen ved 225 °C i 10-12 min.
Gnid evt. brødene med lidt hvidløg og olie eller drys dem med sesamfrø eller nigellafrø – frøene skal trykkes lidt ned i dejen for at sidde fast.
Sæt vand over til dahl, og skyl grøntsagerne, citronen og mynten. Tag pizzadejene ud af køleskabet.
Pil løget og hvidløgene, og hak begge dele fint. Riv 2-3 spsk. ingefær fint, og skær gulerødderne i mindre tern eller riv dem groft.
Varm en rummelig tykbundet gryde med olie op, og steg løg og gulerødder i 2-3 min., til løget er blankt.
Tilsæt hvidløg, ingefær, bombay-krydderi, 1 tsk. salt, tomatpuré og røde linser, og steg i yderligere 1-2 min. under omrøring.
Tilsæt 5 dl kogende vand til gryden, kog op, og lad det simre under låg i ca. 15 min.
Halvér pizzadejene, og rul stykkerne til fladbrød med en kagerulle eller blot med hænderne på et meldrysset bord.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene en ad gangen i 5-6 min., til de er gennemvarme og gyldne.
Skær imens agurken i små tern. Pluk mynten, og snit ca. halvdelen i tynde strimler. Vend agurk og myntestrimler med yoghurten og 2-3 spsk. olivenolie, og smag til med citronsaft, salt, peber og evt. en smule stødt koriander eller spidskommen, hvis du har.
Tilsæt kokosmælken til dahlen, og kog den igennem i 2-3 min. Smag grundigt til med salt, peber, citronsaft og evt. chili, koriander eller spidskommen efter smag, hvis du har.
Anret dahlen i skåle, og top med mynte-raitaen. Brug fladbrødet og en ske til at skovle dahl og raita op med.
