Indisk gryderet med kylling, ris, spinat og tomat
Ingredienser
- 1 pose brune basmatiris
- 1 babosa-løg
- Halvdelen af gulerødderne
- Halvdelen af pæretomaterne
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 dåse tomatpuré
- 1 bundt new zealand-spinat
- 1-2 fed hvidløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Håndfuld 1+2: Løg, gulerødder, pæretomater, new zealand-spinat
Håndfuld 3: Kylling
Håndfuld 4: Brune basmatiris
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, bombay-krydderi, tomatpuré, hvidløg, eddike
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt al grønt.
Sæt risene over i 3 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Tag halvdelen af risene fra, og opbevar dem på køl i en lufttæt beholder til dag 4.
Pil imens løget, og skær det i tern. Skræl gulerødderne, og skær ligeledes gulerødder og tomater i tern.
Skær kyllingen i grove stykker.
Varm 1 spsk. olivenolie op i en gryde, og steg løg og kylling, til det er let brunet, 2-3 min. Tilsæt gulerødder og bombay-krydderi efter smag, og steg i yderligere ca. 2 min.
Tilsæt tomatpuré og ca. 2 dl vand til gryden, og lad retten koge sammen i 7-8 min., eller til kyllingen er gennemtilberedt.
Kom tomatternene i gryden, og vend det hele godt rundt. Smag til med salt, peber, evt. mere bombay-krydderi samt et par dråber eddike.
Kassér de groveste stilke på spinaten. Pil hvidløget, og hak det.
Varm 1 spsk. olivenolie op på en pande, og steg hvidløg og spinat i ca. 2 min. ved høj varme, eller til spinaten falder sammen. Krydr med salt og peber.
Anret risene i en dyb tallerken, og kom indisk gryderet med kylling henover. Top med spinat, og nyd.
