Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Sæt vand over til quinoa, og skyl alt frugt og grønt.
Kom quinoa i en gryde med kogende, letsaltet vand [1p: 2 dl | 2p: 4 dl | 3p: 6 dl]. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt.
Skær squash i tern. Varm en gryde op med lidt olie, og sautér squash i 2 min. Tilsæt indisk-inspireret korma. Kog forsigtig op, og lad retten simre under låg i ca. 7 min. Smag evt. til med salt.
Skræl mango, og skær den i små tern – det er nemmest at skære siderne af mangoen, så tæt på stenen som muligt, og derefter skære skrællen af. Pluk mynte, og hak den groft.
Vend mangotern med mynte og limesaft i en skål.
Top quinoa med indisk-inspireret korma. Spis mango-myntesalsa til.