Indisk kikærtegryde med kartofler, bladbeder og sellerisalat
Opskrift
Ingredienser
-
Alle kartoflerne (i halve)
-
1 pakke indisk kikærtegryde
-
1 bæger selleri i strimler
-
½-1 citron
-
1 pose purløgsblomster (se køkkennote)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag får du farvede bladbeder, som du skal tilberede sammen med kartoflerne til at ledsage den indiske kikærtegryde. Bladbeder har mange ligheder med spinat, både i smag og tilberedningsmetode, men bladbedernes stilke skal tilberedes lidt længere tid end bladene. Derfor skal du under klargøringen starte med at skære stilkene fra bladene, skylle dem, og skære dem i stykker a 1 cm. Når du har fået sat stilkene over at simre sammen med kartoflerne, kan du skylle og hakke bladene.
I dag får du smukke purløgsblomster som krydderurt til salaten. De er ikke bare dekorative – de har også en mild purløgssmag. Træk de små lilla blomster af den runde blomst, og drys over salaten inden servering.
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel, og find 2 gryder samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Skyl og klargør bladbeder og kartofler som angivet i ingredienslisten (se køkkennote).
2. Varm lidt olie op i en gryde, og sautér bladbedestilkene i 2 min. Tilsæt kartofler og kogende vand, så det lige akkurat dækker. Kog bladebedestilke og kartofler i 5 min.
3. Kom bladbedebladene i gryden med bladbedestilke og kartofler, tilsæt lidt salt, og kog det hele uden låg i yderligere 5-10 min., til kartoflerne er møre. Afdryp.
4. Kom imens den indiske kikærtegryde i en gryde, kog forsigtigt op, og lad den simre i 7-8 min. under låg. Spæd evt. med lidt vand, hvis saucen er kogt for tyk, og smag evt. til med lidt salt.
5. Rør strimler af selleri med 1-2 spsk. olivenolie og 1-2 spsk. citronsaft i en skål, og smag til med salt og peber.
6. Skyl purløgsblomsterne. Træk de små lilla blomster af den runde bomst, og drys dem over sellerisalaten.
Servering
Servér den indiske kikærtegryde med kartofler og bladbeder, og nyd sellerisalaten til ved siden af.
