Indisk kikærtegryde med spinat, koriander, ris og agurkeraita
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 bæger indisk kikærtegryde
-
1 bundt koriander (bladene plukket, stilkene skåret fint)
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg skræller ikke altid italienske agurker, selvom deres lidt tykkere og nubrede skal godt kan indbyde til det. Jeg synes, det ekstra bid og den dejlige grønne farve passer godt i mange salater. Prøv at smage dig frem!
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad derefter risene hvile i ca. 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Pil 2-3 fed hvidløg, og mos dem.
4. Varm en gryde op, tilsæt olivenolie, og sauter stille og roligt hvidløget blødt og let gyldent i 2-3 min.
5. Kom kikærteretten i gryden til hvidløget, og varm den op til kogepunktet. Lad retten småsimre i 5-10 min., til den er gennemvarm.
6. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom korianderen i en skål til servering.
7. Smag yoghurten til med havsalt, sort peber og lidt olivenolie. Vend agurketernene i, og smag agurkeraitaen til igen.
8. Kom spinat og tomattern i kikærtegryden, og varm det kort igennem, til spinaten akkurat falder sammen, og tomaterne 'fnugger' i kanten. Smag retten til med havsalt.
Servering
Anret kikærteretten i skåle, top med agurkeraita og koriander, og server risene til.
