Wokstegt okse med tamari, palmekål, æg og quinoa
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose blandet quinoa
-
1 tykstegsmedaljon
-
½-1 brev tamari
-
½-1 chili (hakket fint)
-
Alle gulerødderne (i tynde stave)
-
1 æg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Palmekålen er en sejlivet fætter, der trodser både frost og kulde. Den kaldes også 'dragon kale' pga. dens nubrede overflade og flotte grønne farve. Når den står rank og flot på marken, ligner den en lille palme, deraf navnet. Fjern de grove stængler forneden, så er kålen klar til brug.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten.
4. Skær tykstegsmedaljonen i strimler.
5. Varm ½ tsk. olie op i en wok, og steg kødet ved god varme i 1-2 min., til det er gennemstegt. Hæld tamari på kødet, vend rundt, og kom kødet på en tallerken.
6. Varm endnu ½ tsk. olie op i wokken, og steg hvidløg, rødløg, chili, gulerødder og palmekål ved god varme, til grøntsagerne er møre, men stadig har lidt bid, 3-4 min.
7. Pisk ægget, krydr med salt og peber, og kom det i wokken med grøntsagerne. Steg yderligere under omrøring, til æggene stivner. Tilsæt kødet, og vend det hele godt sammen.
Servering
Anret quinoaen i en skål, og top med de wokstegte grøntsager med oksestrimler, tamari og æg.
