Indisk kikærtegryde og sprød salat med mynteyoghurt
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 2 bægre indisk kikærtegryde
- Alle cherry-blommetomaterne
- ¼ pose gulerødder
- ½ fennikel
- 1-2 agurker
- 1 bundt mynte
- 2 fed hvidløg
- 2 bægre yoghurt naturel 2 %
Tjek at du selv har
- Salt
- Peber
- Evt. stødt spidskommen
Sæt vand over til ris, og find to gryder samt alle ingredienserne frem. Skyl grøntsagerne og mynten.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 6 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
Kom den indiske kikærtegryde i en gryde, og varm den forsigtigt op. Lad retten simre under låg i ca. 6 min.
Halvér tomaterne, og kom dem i gryderetten. Lad dem simre med i 2-3 min., og spæd evt. til med lidt vand, hvis retten er kogt tyk. Smag evt. til med salt.
Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skær agurkerne og fenniklen i tynde skiver. Bland grøntsagerne på et fad.
Pluk myntebladene, og hak dem groft. Pil hvidløget, og pres det.
Kom yoghurten i en skål, og rør den med mynte og hvidløg. Smag til med salt, peber og evt. lidt stødt spidskommen.
Dryp myntedressingen over de sprøde grøntsager.
Anret risene i dybe tallerkener, og top med den indiske kikærtegryde. Nyd retten med den sprøde salat med mynteyoghurt til.
