Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Indisk krydret aubergine og spinat med grøn tomatchutney

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose grønne mungbønner
  • Alle de grønne tomater
  • ½ frisk hvidløg med skaft
  • 1 bundt koriander
  • 1 brev bombay-krydderiblanding
  • 1 aubergine
  • 1 madagurk
  • 1 pose babyspinat
  • ½ pose solsikkekerner
  • 1 lime

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
Husk - til i morgen

Sæt de hvide bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.

Sæt også de grønne flækærter i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.

Inden du går igang

Sæt vand over til mungbønner, og skyl grøntsager, koriander og lime.

Mungbønner og grøn tomatchutney
  1. Skyl mungbønnerne i koldt vand. Kom dem i kogende, usaltet vand, og kog dem i 20-30 min. Dræn vandet fra, og smag til med salt.

  1. Skær de grønne tomater i tern, og skær hvidløget i tynde skiver. Snit korianderen groft.

  1. Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér de grønne tomater og halvdelen af hvidløget sammen med lidt bombay-krydderi, til tomaterne er møre, 8-10 min.

Krydret aubergine og babyspinat
  1. Skær imens auberginen i mindre tern, og skær agurken i små tern.

  1. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergineternene sammen med lidt bombay-krydderi ved middel varme, til de er gyldne og møre, 4-5 min.

  1. Tilsæt resten af det friske hvidløg og babyspinaten til panden med aubergine, og lad det stege med i 1-2 min. Smag til med salt og evt. mere bombay-krydderi.

  1. Tag auberginen af panden, og vend den med de kogte mungbønner. Smag til med salt en sidste gang.

  1. Blend de grønne tomater og hvidløget sammen med solsikkernerne til en grov chutney. Vend halvdelen af korianderen og alle agurketernene i, og smag til med limesaft, salt og evt. lidt mere bombay-krydderi.

Servering

Anret mungbønner med aubergine og spinat på tallerkener, og drys med koriander. Servér tomat-chutneyen til.

Idékassen