Indonesisk curry med søde kartofler, stegte æg og kålsalat med cantaloupe
Opskrift
Ingredienser
-
1 babosa-løg (i fine tern)
-
1 bundt dild (plukket, stilke skåret fint)
-
1 brev grøn karrypasta
-
2 æg
-
1 cantaloupe-melon (i tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
eddike (fx æbleeddike)
-
stødt gurkemeje
Sådan gør du
Køkkennote: Vores grønne karry er en skøn smagsbombe, der er proppet med asiatiske smage såsom den friske smag af galanga og citrongræs samt et spicy indspark fra chili. Du kan med fordel starte lidt forsigtigt ud og nøjes med at tilsætte lidt karrypasta i starten, så kan du altid smage til med mere – for den er spicy!
1. Skyl og klargør grøntsagerne og dilden som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en pande godt op, og kom en god sjat olie på. Sautér løg, hvidløg og dildstilke klart og velduftende under omrøring i et par minutter – det skal mørne lidt, men må ikke tage for meget farve.
3. Tilsæt grøn karrypasta efter smag og evt. 1 tsk. stødt gurkemeje, og sautér i yderligere 3-4 min., til det dufter skønt.
4. Vend de kogte søde kartofler med grøntsagerne på panden, og steg videre i 2-3 min. Smag til med salt og en smule eddike.
5. Varm imens en anden pande op, tilsæt lidt olie, og spejl æggene, til hviden er fast, men blommen stadig er smilende, ca. 5 min. Krydr med salt.
6. Vend spidskålen, cantaloupemelonen og resten af dilden sammen i en skål, og smag til med olivenolie, eddike og salt.
Servering
Anret den aromatiske kartoffelcurry på tallerkener, top med stegte æg, og nyd frisk spidskålsalat med dild og cantaloupe til.
