Istanbul-quinoagryde med persille, citron og sprødt brød
Ingredienser
- 1 pose quinoa
- 1 løg
- Alle gulerødderne
- 2 squash
- 1 brev istanbul-krydderiblanding
- ½ flaske mosede tomater
- 1 pakke fuldkornstortilla
- 1 citron
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoaen samt frugt og grønt.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Pil løget, og skær det i smalle strimler. Skær gulerødder og squash i mundrette stykker.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg løg, gulerødder og squash ved middel varme i 5-6 min. Tilsæt istanbul-krydderiet og 1 tsk. salt, og steg i yderligere 1-2 min.
Tilsæt mosede tomater til gryden. Kom ca. 1 dl vand i flasken, og tilsæt vandet med resten af tomatsaucen til gryden. Tilsæt den kogte quinoa, og lad retten simre under låg i 8-10 min.
Skær imens tortillaerne i trekanter, og steg dem sprøde i lidt olie på en varm pande, ½-1 min. per trekant.
Riv citronskallen i en skål, og halvér citronen. Pluk og hak persillen fint, og bland den med citronskallen.
Smag quinoagryden til med citronsaft, salt og peber.
Fordel retten i skåle. Drys med persille og citronskal, og spis sprøde brødtrekanter til.
