Japansk aubergine bagt med salvie og bøftomater, serveret med aioli
Ingredienser
- 1 portion udblødte kikærter
- 1 japansk aubergine
- Alle bøftomaterne
- 1 løg
- 3-4 kviste salvie
- 1 pose solsikkekerner
- ½1 brev BBQ-krydderi
- 1 grøn citron
- 1 pose aioli
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Sæt vand over til kikærter, og skyl frugt og grønt.
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30-35 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min.
Flæk aubergine på langs, og rids skærefladen i et rudemønster. Skær bøftomat over på tværs. Hak løg.
Læg aubergine og tomat i et ildfast fad. Pluk salvie ud over, og dryp med olie. Krydr med salt og sort peber, og bag det hele i ovnen, til auberginen er mør, 15-20 min.
Rist imens solsikkekerner i en tør pande, til de er gyldne, og krydr med lidt salt.
Hæld vandet fra kikærterne, og lad dem dampe af 2-3 min.
Varm panden fra solsikkekernerne op igen, tilsæt smør, og steg kikærter og løg sammen med lidt BBQ-krydderi, til kikærterne er gyldne, 4-5 min.
Smag til med salt, fintrevet citronskal, citronsaft og evt. lidt mere BBQ-krydderi.
Anret aubergine og tomat, og top med stegte kikærter. Dryp med aioli, drys med solsikkekerner, og servér.
