Jordkokkesuppe med topping af okse, sydesalt og sprøde grønkålschips
Opskrift
Ingredienser
-
1 pære (i små tern)
-
½ brev grøntsagsbouillon
-
1 pakke okse-wokstrimler
-
½-1 brev røget sydesalt (efter smag)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Grønkålschips er virkelig nemme at lave og smager rigtig dejligt. Samtidig er de lækre som en sprød topping. Har du grønkålschips tilovers, kan de opbevares i en beholder med låg og spises som en sund snack næste dag.
Til i morgen: Kog rødbederne møre i rigeligt vand i 30-50 minutter, afhængigt af størrelsen. Kog dem fx, mens du laver mad eller spiser. Køl dem ned, smut skindet af dem, og opbevar dem på køl til dag 5.
1. Tænd ovnen på 170 grader.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og pæren som angivet i ingredienslisten. Kom pæreternene i en lille skål.
3. Sæt vand over til bouillon, fx i en elkedel.
4. Varm 1 tsk. olie i en (slip let-)gryde, og sauter løg, hvidløg og jordskokker under omrøring i et par minutter.
5. Opløs grøntsagsbouillonen i 6 dl kogende vand, og hæld det over jordskokkerne. Lad dem simre under låg i 15-20 minutter, til de er møre.
6. Vend grønkålsbladene med 1 tsk. olie, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Krydr med lidt salt, og bag dem i ovnen i 8-10 minutter, til de er sprøde.
7. Varm 1 tsk. olie op på en (slip let-)pande, og steg kødet ved god varme i ca. 3 minutter. Ryst i panden undervejs, og krydr med peber og røget sydesalt efter smag.
8. Hæld bouillonen fra jordskokkerne, men gem den.
9. Blend suppen med en stavblender, og spæd gradvist til med bouillonen, indtil du har den ønskede konsistens. Smag suppen til med salt og peber.
Servering
Fordel jordskokkesuppen i skåle, og top med oksekød, pæretern og sprøde grønkålschips.
