Jordskokkesuppe med fiskeruller og karse
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev grøntsagsbouillon (efter smag)
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Jordskokker skal ikke skrælles, men skrubbes grundigt. Brug en god, stiv naturbørste og en skarp urtekniv. Det kan være nødvendigt at brække en eller flere af de små udposninger på jordskokkerne af, så det er lettere at komme ind i alle kroge.
1. Sæt vand over til bouillon, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Varm 4 tsk. olie i en (slip let-)gryde, og sauter løg og hvidløg et kort øjeblik. Tilsæt jordskokkerne, 1,2 liter kogende vand og bouillon. Lad jordskokkerne simre ved svag varme i ca. 20 min. under låg, til de er godt møre.
4. Dup imens fiskefileterne tørre. Krydr med salt og peber, og rul fiskestykkerne sammen fra halen og ned.
5. Læg fiskerullerne med snippen nedad i en pande med tilhørende låg. Tilsæt lidt vand, så det dækker fiskerullerne halvt.
6. Læg låg på panden, og damp fiskerullerne, til kødet er mælkehvidt, 3-5 min.
7. Hæld bouillonen fra jordskokkerne, men gem den!
8. Blend jordskokkerne, mens du gradvist spæder til med bouillon, til suppen har en dejlig cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret fiskerullerne i dybe tallerkener, og hæld jordskokkesuppen over. Top med klippet karse, og nyd.
