Jordskokkesuppe med fladbrød og salat med dijondressing
Ingredienser
- 1 pose solsikkekerner
- 1 pose jordskokkesuppe
- ½ grøn egebladsalat
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 mini-agurk
- 1 pizzadej
- 1 brev dijonsennep
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
Skyl grøntsagerne og persillen.
Rist solsikkekernerne på en tør pande, til de er gyldne, og kom dem i en skål.
Kom jordskokkesuppen i en gryde, og varm den stille og roligt op, til den er gennemvarm, 5-6 min. Smag til med salt.
Snit salaten groft. Pluk persillen, og snit den groft. Skær agurken i mindre tern.
Del pizzadejen i to, og rul hver klump ud til små fladbrød på et meldrysset bord. Pensl brødene med olie.
Varm panden fra solsikkekernerne op igen, tilsæt lidt olie, og steg fladbrødene én ad gangen, til de er gyldne på begge sider og gennembagte, 1-2 min. per side.
Rør en dressing af 4-5 spsk. olivenolie, 2-3 tsk. eddike og 1-2 tsk. dijonsennep.
Vend salaten, agurken og halvdelen af persillen med dressingen i en skål.
Anret jordskokkesuppen i en skål, og top med solsikkekernerne og resten af persillen. Nyd fladbrød og salat til.
