Jordskokkesuppe med hasselnødder, surdejsbrød og æblesalat
Ingredienser
- 2 poser jordskokkesuppe
- 1 pose hasselnødder
- 1 surdejsbrød
- 1 bundt grønkål
- 2 rødløg
- 2 æbler
- 2 bægre creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Tønd ovnen på 200 °C, og skyl grøntsager og æbler.
Kom jordskokkesuppen i en gryde, og varm den stille og roligt op, til den er gennemvarm, 6-7 min.
Rist imens hasselnødderne på en tør pande, til de er gyldne. Hak dem groft, og kom dem i en skål til servering.
Varm surdejsbrødet i ovnen, til det er gennemvarmt, ca. 8 min.
Pluk grønkålen. Del halvdelen i grove stykker, og snit resten fint. Pil rødløgene, og skær dem i tynde både. Skær æblene i tern.
Vend den snittede grønkål med rødløg og æble, og smag til med 3-4 spsk. olivenolie, 3-4 tsk. eddike og lidt salt.
Varm panden fra hasselnødderne op igen, tilsæt olie, og steg resten af grønkålen ved høj varme, til den er brunet og sprødmør. Krydr med lidt salt, og kom den i en skål til servering.
Tilsæt creme fraichen til jordskokkesuppen, og smag til med salt.
Anret jordskokkesuppen i skåle, og top med stegt grønkål og ristede hasselnødder. Servér surdejsbrød og æblesalat til.
