Jordskokkesuppe med ristede hasselnødder, surdejsbrød og rødbedesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hasselnødder
-
1 surdejsbrød
-
2 poser jordskokkesuppe
-
1 portion bagte rødbeder (bagt på dag 1 – pillet og i både)
-
1 bæger hytteost
-
2 æbler (i tynde både)
-
½ citron
-
1 bundt persille (hakket groft)
-
2 bægre fløde
Tjek at du selv har
-
salt
-
sort peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: I dag får du en lynhurtig jordskokkesuppe, som er klar til at blive varmet op. Vi glæder os meget til at høre, hvad I synes om suppen, som vi indtil videre kører som et forsøg for indimellem at give jer nogle virkelig hurtige dage i køkkenet. Jeg håber, I vil nyde den – vi er selv rigtig glade for den gode smag.
Suppen kommer i øvrigt i en smart plastpose i stedet for et bæger for at begrænse vores plastikforbrug så meget som muligt.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 min. Opbevar dem i kogevandet på køl til dag 3 – så sparer du en masse tid i morgen.
1. Tænd ovnen på 220 °C varmluft.
2. Opvarm en gryde, der er stor nok til at rumme jordskokkesuppen. Tilsæt 1-2 spsk. smør, og rist hasselnødderne gyldne, 2-3 min. Hak dem derefter groft, og kom dem i en lille skål.
3. Stænk surdejsbrødet med lidt vand, og varm det i ovnen i 14-15 min.
4. Kom jordskokkesuppen i gryden, og varm den stille og roligt op, til den er gennemvarm, 8-12 min. Rør undervejs.
5. Skyl og klargør imens æblet og persillen som angivet i ingredienslisten. Pil de kogte rødbeder, og skær dem i både.
6. Anret hytteosten på et fad, og krydr med salt og sort peber. Fordel rødbederne og æblebådene henover, dryp med citronsaft, krydr med lidt salt, og drys med halvdelen af persillen.
7. Vend fløden i jordskokkesuppen, varm den igennem, og smag til med salt.
Servering
Anret jordskokkesuppen i skåle, og top med hakkede hasselnødder og resten af persillen. Servér lunt brød og rødbedesalat til.
