Jordskokkesuppe med stegt grønkål og hasselnødder serveret med fladbrød
Ingredienser
- 1 pose hasselnødder
- 2 løg
- Alle jordskokkerne
- 1 kvist rosmarin
- 1 batavia-salat
- 2 æbler
- 2 pizzadeje
- 1 bundt grønkål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Mel (fx hvedemel)
Skyl frugt og grønt, og tag pizzadej ud fra køl.
Rist hasselnødder i en rummelig, tør gryde (du skal bruge gryden til suppe). Hak dem efterfølgende, og gem til servering.
Skær løg i tynde skiver. Skur eller skræl jordskokker, og skær dem i grove stykker.
Varm gryden op igen, tilsæt olie, og steg jordskokker gyldne sammen med rosmarinkvist, 3-4 min.
Tilsæt løg, og steg 2-3 min. Tilsæt vand, til alt er lige akkurat dækket, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er helt møre, 10-12 min.
Snit salat groft, og skær æble i tynde skiver.
Vend æble og salat sammen i en skål, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.
Del hver pizzadej i to stykker, og rul dem til aflange, 1-2 cm tykke fladbrød på et meldrysset bord.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene et ad gangen, til de er gyldne og gennembagte, 2-3 min. per side. Krydr med groft salt, og gem til servering.
Pluk imens grønkål, og snit den groft.
Varm panden fra fladbrød op igen, tilsæt olie, og steg grønkål ved høj varme, til den har taget lidt farve, 2-3 min. Krydr med salt og peber.
Fjern rosmarin fra gryden med jordskokker, og blend det hele til en glat suppe. Smag til med salt og peber.
Anret jordskokkesuppe, og top med stegt grønkål og hasselnødder. Spis fladbrød og salat til.
