Jordskokkesuppe med ærter og lun kartoffelsalat med kerner og purløg
Ingredienser
- 1 pose nye kartofler
- 2 poser ærter
- 2 poser jordskokkesuppe
- 2 poser solsikkekerner
- 1 lime
- 2 breve hvid miso
- 1 bundt kinesisk purløg
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller sesamolie)
- Salt
- Peber
- Evt. smør
Sæt vand over til kartofler, find to gryder, en pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem. Skyl grøntsager og purløg.
Kog kartoflerne under låg i saltet i ca. 8 min. Tjek med en lille spids kniv om de er møre, og kog dem evt. længere, hvis der stadig er en lidt hård kerne. Hæld vandet fra, så snart de er møre, og bred dem ud på et fad, så de kan køle let af.
Kog ærterne i en gryde med 2 dl vand i 3 min. uden låg. Hæld vandet fra, kom dem i en lille skål med en tallerken over, og hold dem lune til spisetid. Tør gryden let af, og brug den til suppen.
Kom suppen i gryden, og kog forsigtigt op. Lad den simre under låg i 8 min. Smag evt. til med salt og peber.
Rist solsikkekernerne på en tør pande ved middelhøj varme i et par minutter, til de bruner og dufter. Kom evt. 1 spsk. smør på til sidst, og vend dem i det varme smør. Krydr med lidt salt, og læg dem på en tallerken.
Rør misoen med 2-3 spsk. olie og 2-3 spsk. limesaft i en lille skål. Smag til med salt og peber.
Halvér kartoflerne, og lad dem blive på fadet. Klip eller hak purløget fint.
Dryp misodressingen over kartoflerne, og top med purløg og solsikkekerner.
Kom ærterne i bunden af fire skåle, og hæld suppen over. Nyd kartoffelsalaten ved siden af.
