Jordskokkesuppe og stegte kartofler, østershatte, spinat og skovsyre
Ingredienser
- 1 pose jordskokkesuppe
- 1 jordskok
- 1 bundt skovsyre
- 1 pose kartofler
- 1 bakke østershatte
- ½ rødløg
- 1 bundt spinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Skyl kartoflerne, spinaten og skovsyren. Børst svampene fri for evt. jord, og skrub eller skræl jordskokkerne.
Kom jordskokkesuppen i en gryde, kog den forsigtigt op, og lad den simre i 7-8 min. under låg.
Skær jordskokken i små tern. Pluk skovsyren let.
Skær kartoflerne i tern a ca. 1½ cm. Riv eller skær østershattene i mundrette stykker. Pil løget, og hak det fint.
Varm en slip let-pande op, tilsæt 2 tsk. olie, og steg kartoflerne gyldne og møre ved middelhøj varme i ca. 8 min. Vend dem af og til, så de får farve på alle sider. Krydr med salt og peber, og læg dem i et lille fad.
Dryp 1 tsk. olie på panden, og steg østershattene gyldenbrune ca. 3 min. Vend løgene med østershattene det sidste minut, og krydr med salt og peber. Læg dem på fadet ved siden af kartoflerne.
Kom spinaten på panden, og steg den ved middellav varme og under omrøring, så den falder sammen uden at brænde på. Lad den simre 1 min. i egen væske, og krydr med salt og peber.
Fordel de rå jordskokker i to skåle, hæld suppen over, og top med skovsyre. Servér kartofler, spinat og østershatte ved siden af.
