Quinoasalat med røget makrel, spidskål, radiser og dilddressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
1 bundt dild (hakket groft)
-
1 røget makrel (klargjort – se køkkennote)
-
2 snackagurker (i tynde skiver)
Tjek at du selv har
-
salt
-
peber
-
rørsukker
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skal klargøre makrellen, så åbn den forsigtigt i bugen. Løsn derefter benene på begge sider, og skrab dem og det allermørkeste kød af. Træk rygbenet ud, og pluk forsigtigt fileterne fri fra skindet.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og dilden som angivet i ingredienslisten.
4. Kom kålen i en skål, drys med ½ tsk. salt og ½ tsk. rørsukker, og kram den godt med hænderne.
5. Rør yoghurten med dild, og smag til med salt og peber.
6. Klargør makrellen (se køkkennote).
7. Vend den kogte quinoa med spidskål samt agurke- og radiseskiver.
Servering
Anret quinoasalaten på tallerkener, top med makrel, og dryp dilddressing over.
Mellemmåltider
I dag får du skyr, frugt, gulerødder og mandler til mellemmåltid.
1 bæger skyr
2 kiwier
1 pose gulerødder
2 poser mandler
