Kåltacos med skindstegt torskefisk, avocado og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt koriander (20 g – hakket groft)
-
1 bakke cherrytomater (200 g – halvdelen i kvarte, resten hakket fint)
-
1 brev røget paprika
-
1 pakke torskefisk med skind
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du skindstege din fisk. Nogle kokke vil nok sige, at du skal ridse skindet, for at fisken ikke krøller sammen på panden, men jeg er mere tilhænger af at holde fisken nede med en palet eller et grydelåg, mens den steger på skindsiden.
Læg fisken på den varme pande med skindsiden nedad, og vend den først, når den er hvid og stegt ⅔ igennem – hvis du rykker på fisken, inden den er klar, er der stor sandsynlighed for, at skindet går i stykker.
Hvis dit fiskestykke er 1 cm højt, skal det stege i 2-3 min. på den ene side og et minuts tid på den anden. Hvis fiskestykket er 5 cm højt, skal det have 6-7 min. på skindsiden og 3-4 min. på den anden side ved lidt lavere varme. Men kig hellere på fisken fremfor at stå og tælle minutter. Fra siden kan man tydeligt se, hvor tilberedt fisken er.
Når du klargør spidskålen, så pil først de yderste 4 hele blade af, vej dem, og læg dem til side til dine tacos. Vej den resterende mængde kål af, og snit den fint.
1. Skyl og klargør grøntsager, koriander og lime som angivet i ingredienslisten. Kom korianderen, de kvarte cherrytomater, den snittede kål og kålbladene samt limebådene på et fad eller i skåle til servering.
2. Kom avocadoternene i en skål, og vend dem med de hakkede cherrytomater og 2 spsk. olivenolie. Smag til med salt, peber, limesaft og en smule røget paprika.
3. Gå fisken efter for evt. ben og skæl.
4. Varm en pande op, tilsæt 2 spsk. olivenolie, og steg fisken som beskrevet i køkkennoten. Krydr med salt og røget paprika.
Servering
Fyld de hele kålblade med snittet kål, stegt fisk, avocado, cherrytomater og koriander. Dryp med limesaft, fold sammen, og nyd.
