Kålwraps med falafler, tahindressing, black pearl-tomater og citron
Opskrift
Ingredienser
-
12 blade rød spidskål (de yderste 6 blade af begge kål tages forsigtigt fra – resten gemmes til dag 2)
-
2-3 black pearl-tomater (i tern)
-
Alle gulerødderne (revet)
-
1 pose grønne flækærter
-
1 brev tahin
-
1 grøn citron (i både)
-
1 bæger falafelfars
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
smagsneutral olie
-
salt
-
peber
-
spidskommen
-
cayennepeber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til grønne flækærter.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret kålblade, tomat, rødløg og halvdelen af gulerødderne i skåle eller på et fad til servering.
3. Skyl flækærterne, og kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand. Kog dem møre, 25-30 min. Dræn overskydende vand fra, og smag til med salt, peber, olivenolie og evt. cayennepeber eller spidskommen, hvis du har.
4. Rør en dressing af tahinen, 3-4 spsk. olivenolie og 3 spsk. vand. Smag til med salt og citronsaft.
5. Bland resten af de revne gulerødder i falafelfarsen.
6. Varm en dyb, rummelig pande op med rigeligt olie. Form falafelfarsen til små kugler med en våd ske, og steg falaflerne i 6-7 min. i alt, eller til de er gyldne og gennemstegte.
Servering
Stil det hele på bordet, og lav wraps af violette kålblade fyldt med falafler, tomat, rødløg, flækærter, gulerødder og tahindressing. Dryp med citronsaft, og spis med fingrene.
