Kalkun i BBQ-flødesauce med kartoffelmos og spidskålssalat
Ingredienser
- 2000 g appelsiner
- 3 bagekartofler
- ½-1 brev BBQ-krydderi
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 citron
- 2 bægre fløde
- 2-3 hvidløgsfed
- 2 pakker kalkun i tern
- 1 rød spidskål
- 4000 g tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
- Mælk
- Smør
Kom evt. 1-2 spiseskefuld af fløden i kartoffelmosen for at gøre den lidt mere rund i smagen.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Skræl og skær kartofler i grove tern. Kom kartofler i en gryde med kogende, usaltet vand, og kog dem møre i 12-15 min. Hæld vandet fra.
Pil og skær imens hvidløg i tynde skiver. Skær tomat i tern.
Varm olie [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.] op i en gryde, og steg hvidløg og kalkun i 2-3 min., til det er brunet. Drys med BBQ-krydderi, tilsæt tomat, vand [1/2p: ½-1 dl | 3/4p: 1-2 dl] og fløde (se køkkentip), og lad det koge i 4-5 min.
Riv citronskal, og halvér citron. Pluk og hak persille, og kom i en skål til topping.
Snit spidskål fint, og kom den i en skål. Drys med salt og et nip sukker, og knug spidskål med hænderne, til den mørner let. Smag til med citronsaft, citronskal og et par dråber olivenolie, og anret på et fad.
Skræl og skær appelsin i skiver eller grove stykker. Fordel appelsin over spidskål.
Mos kartofler, og rør med mælk [1p: 1-2 spsk. | 2/3p: 2-4 spsk. | 4p: 3-6 spsk.], smør [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk. | 3p: 1½ spsk. | 4p: 2 spsk.], salt og peber (se køkkentip).
Anret kartoffelmos toppet med kalkun i BBQ-flødesauce. Drys med persille, og spis spidskålssalat til.
