Kalkun i gul tomatsauce med stegte abrikoser, chili og couscous
Ingredienser
- 300 g abrikoser
- 1 pose babyspinat
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 gul peberfrugt
- 1 glas gul tomatpassata
- 2 hvidløgsfed
- 1 pakke kalkun i tern
- 1 løg
- 1 rød chili
- 1 pose saltet citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Skær løg og hvidløg i tynde skiver, og skær peberfrugt i strimler. Skær chili i tynde ringe på skrå, og gem til topping.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og brun kalkun 2-3 min. ved høj varme.
Sænk varmen, tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt gul tomatpassata og lidt saltet citron, og kog op. Lad retten simre, til alt er mørt, 8-10 min. Smag til med salt, sort peber og evt. mere saltet citron inden servering.
Kom imens couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [2p: 2½ dl | 3p: 4½ dl | 4p: 5½ dl], lidt salt og olie [2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Rør derefter i couscousen med en gaffel for at løsne den, og smag til med olivenolie, salt og sort peber.
Halvér imens abrikoser, og fjern sten.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg abrikoser ved lav til middel varme på skærefladen, til de er brunede, 3-4 min.
Anret couscous, og kom kalkun i gul tomatsauce ovenpå. Top med spinat, stegte abrikoser og chili.
