Kalkun i indisk-karry med squash-topping og nigella
Ingredienser
- 2 poser fuldkornscouscous
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- 2 løg
- 1 frisk hvidløg med skaft
- 2 squash
- 1 rød peberfrugt
- 1 pakke kalkun i tern
- 1 flaske mosede tomater
- 2 bægre yoghurt naturel 2 %
- 1 brev nigellafrø
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.
Kom couscous i en stor skål, og vend med lidt bombay-krydderi og salt. Hæld kogende vand [1p: 1½ dl | 2p: 3 dl | 3p: 4½ | 4p: 5½ dl | 5p: 8½] over couscous, tilsæt olie [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk. | 3p: 1½ spsk. | 4p: 2 spsk. | 5p: 3spsk.], og lad det trække under låg i 5-10 min.
Kør en gaffel gennem couscoussen inden spisetid, så det løsner sig. Vend couscous med olivenolie og salt.
Pil og skær løg i tynde både. Snit det friske hvidløg fint, og gem lidt af toppen til squash-topping. Skær halvdelen af squash i tern, og gem resten til topping. Skær peberfrugt i tern.
Varm lidt olivenolie op i en gryde, og steg løg, hvidløg, kalkun, til det er let brunet, 2-3 min. Tilsæt peberfrugt, squash og bombay-krydderi efter smag, og steg i yderligere 2 min.
Tilsæt tomatpuré og ca. 2½ dl vand [3/4/5p: Tilæst blot mosede tomater] til gryden, og lad retten koge sammen i 7-8 min., eller til kalkun er gennemtilberedt.
Skær resten af squash i strimler. Vend squash med lidt olivenolie, salt og snittet hvidløgstop.
Anret couscous i dybe tallerkener, og kom kalkun i indisk-karry herpå. Top med squash-topping, en skefuld yoghurt og et drys nigella.
