Kalkun i karry-kokossauce med ris og snackgrønt
Ingredienser
- 2 poser hvide jasminris
- 1 pose gulerødder
- 2 røde peberfrugter
- 1 pakke kalkun i tern
- 1 brev madraskarry
- 1 brev kokosmel
- 1 citron
- ½ spidskål
- 1 rød chili
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
- Sukker
- Mel
- Evt. mælk
I dag skal du krydre din karry-kokossauce med skøn madraskarry. Karryblandingen har vi udviklet specielt til vores måltidskasser. Den indeholder en dejlig blanding af koriander, gurkemejerod, bukkehornsfrø, spidskommen, chili, fennikel og nellike. Den er aromatisk og medium stærk, så prøv dig frem med mængden. Du kan altid starte med lidt og smage til med mere.
Sæt vand over til ris. Skyl grøntsagerne, chilien og citronen.
Sæt risene over i 1 liter letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
Skræl gulerødderne, og skær halvdelen af dem i tern. Skær resten af gulerødderne samt peberfrugterne i stave til snackgrønt.
Varm en gryde op, kom lidt olie i, og steg gulerodsternene i 2-3 min. Tilsæt kalkunternene, og brun dem i 2-3 min.
Tilsæt 3 spsk. smør til gryden, og lad det smelte. Drys med 2 spsk. mel, og rør godt rundt. Tilsæt madraskarry (se køkkentip), og rør godt rundt igen.
Tilsæt kokosmel og 5 dl vand eller mælk, og lad retten simre i 8-10 min. under låg, til kalkunkødet er gennemtilberedt. Smag til med salt, peber og evt. mere karry.
Riv imens citronskallen, og halvér citronen. Snit spidskålen fint, og drys med en smule salt og sukker. Knug kålen let med hænderne, og tilsæt revet citronskal og citronsaft.
Hak chilien fint. Anret spidskål på et fad, og drys med en smule chili, eller servér chili i en lille skål ved siden af.
Anret ris i dybe tallerkener, kom kalkun i karry-kokossauce henover, og top med chili efter smag. Spis snackgrønt og spidskål til.
