Kalkun i kokosmælk med hvide ris og komatsuna
Ingredienser
- 1 roséløg
- 300 g gulerødder
- 1 bundt komatsuna
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 pakke kalkun i tern
- 1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleedikke)
Komatsuna er en asiatisk type bladgrønt, der ligner den mere velkendte pak choy lidt. Dens stængler er dog grønne i stedet for hvide. Komatsuna kan spises rå eller tilberedt. Både blade og stængler er sprøde og saftige med en interessant men mild smag.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt alt grønt.
Pil løget, og skær det i fine både. Skær gulerødderne i tynde skiver, og komatsunaen i strimler.
Sæt risene over i 6 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Varm en pande eller fladbundet gryde op, tilsæt olivenolie, og steg kalkunstykkerne i 2-3 min. ved god varme. Tilsæt løg og gulerødder, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt komatsuna og kokosmælk, og varm det hele igennem i 2 min. Tilsmag med havsalt, sort peber og ca. 1-1½ spsk. eddike.
Servér risene i dybe tallerkener, og top med kalkun og grøntsager i kokosmælk.
