Kylling i rød karrysauce med brune ris, jordnødder, lime og agurke-tomatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 pose jordnødder
-
Resten af gulerødderne (i skrå skiver)
-
1 bæger rød karrysauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx hvidvins- eller riseddike)
-
sukker
-
fiskesauce
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 2½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt.
3. Skyl og klargør imens grøntsager og lime som angivet i ingredienslisten. Kom agurk og tomat i en skål.
4. Del kyllingen i mundrette stykker.
5. Varm en gryde op, tilsæt lidt olie, og steg kyllingestykkerne gyldne, ca. 6 min. i alt.
6. Varm imens en pande op, kom lidt olie på, og rist jordnødderne i 1-2 min. Krydr med salt, og kom dem i en lille skål.
7. Kom løg og gulerødder i gryden med kylling, og steg i yderligere 2-3 min. Tilsæt karrysaucen, kog op, og lad retten simre i 4-5 min. Smag til med limesaft og salt eller fiskesauce.
8. Vend agurk og tomat med lidt eddike, salt og evt. et nip sukker.
Servering
Anret kogte ris i en dyb tallerken, og top med kylling i rød karrysauce og ristede jordnødder. Nyd agurke-tomatsalat til.
