Kalkun i rød karry med ris, spidskål og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
2 bundter koriander (stilke og blade hakket groft)
-
1 pose hvide jasminris
-
1 pakke kalkun i tern
-
2 røde lamuyo-pebre (i strimler)
-
2-3 spsk. ingefær (revet fint)
-
2 poser rød karrysauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom korianderen i en skål til servering.
3. Kom spidskålen i en skål, og pres saften fra satsuma-mandarinerne over. Krydr med salt, peber og 1-2 spsk. olivenolie, og vend det godt sammen.
4. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 8 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
5. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg kalkunternene ved høj varme i 3-4 min., til de er godt brunede. Krydr med salt, og læg dem til side.
6. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg gulerødder, peberfrugt og ingefær i 4-6 min.
7. Kom kalkunternene tilbage på panden, og hæld den røde karrysauce over. Lad det hele simre sammen i 3-4 min. Spæd evt. til med vand, og smag til med salt.
Servering
Anret risene i skåle, og kom kalkuntern og grøntsager i rød karrysauce henover. Top med koriander, og nyd spidskål med satsuma-mandarin til.
