Kalkun i tikka-karry med jalapeño, pak choy, ingefær og kokos
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kalkun i tern
-
1 pose kokosmel
-
1 hvidt salatløg (i fine tern)
-
½-1 brev tikka
-
1-2 spsk. ingefær (revet fint)
-
Alle ræddikerne (i tern på 1x1 cm)
-
½ rød batavia-salat (i grove strimler)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
nødder (fx hasselnødder eller mandler)
Sådan gør du
Køkkennote: Vores tikka indeholder spidskommen, koriander, chili, hvidløg, ingefær, citron, garammasala, paprika, hvidvinseddike, solsikkeolie og havsalt.
Den er lidt stærk, så prøv dig frem, til du opnår den styrke, du ønsker. Start med ½ brev, og smag til med mere til sidst. Er din curry ikke stærk nok, kan du smage til med ekstra chili og/eller sort peber.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Find en bredbundet gryde, der kan bære hele retten, frem, varm den op, og kom olivenolie på.
3. Brun kalkunen godt af på alle sider, ca. 3-4 minutter.
4. Varm en pande op, kom kokosmelet og en håndfuld nødder på den varme, tørre pande, og rist det gyldent. Tag det af panden, og skær nødderne groft.
5. Kom løg og hvidløg ned til kalkunen, og steg yderligere 1-2 minutter.
6. Vend tikka i retten – start med ½ brev, så kan du altid tilsætte mere, hvis retten mangler lidt varme.
7. Kom ingefær, jalapeño, pak choy og ræddike ned til kødet, og steg, til pak choyen er sprødmør og lige akkurat faldet sammen. Krydr med havsalt og sort peber.
8. Kom en ½ dl vand på, og lad det småsimre færdig under låg, 10-15 minutter.
Servering
Kom karryretten i en skål eller dyb tallerken, top med batavia, og drys med kokos og nødder.
