Kalkun og kidneybønner med majs, squash og tortillas
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kidneybønner (sat i blød på dag 1)
-
1 pakke kalkun i tern
-
½-1 brev BBQ-krydderiblanding
-
½-1 flaske mosede tomater
-
½-1 pakke tortillas
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Jalapeño-chilien stammer oprindeligt fra Mexico og egner sig godt til mexicansk-inspireret mad. Jalapeñoer er oftest grønne som den, du får i ugens kasse, men de kan godt have en rød kind. Jalapeñoer bliver nemlig, som alle andre pebre, røde, når de modnes. En helt moden, rød jalapeño er den, man røger og bruger til chipotle.
1. Sæt vand over til kidneybønner, fx i en elkedel.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra kidneybønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, ca. 35 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og jalapeño-chilien som angivet i ingredienslisten. Kom chilien i en lille skål til servering.
4. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg kalkunternene, til de er flot brune – det tager 2-3 min.
5. Kom løg, squash og hvidløg i gryden med kalkuntern, og sautér i 2-3 min. Tilsæt bladbederne, og varm det hele let igennem. Kom BBQ-krydderiet ved, og tilsæt de mosede tomater. Lad retten simre i 4-5 min.
6. Afdryp kidneybønnerne. Kom bønnerne og majskernerne i gryden, og lad retten simre i yderligere 3-4 min. Smag til med salt.
7. Lun imens dine tortillas i mikroovnen eller en ad gangen på en tør, varm pande.
Servering
Anret kalkunretten i dybe tallerkener, og top med frisk jalapeño. Servér de lune tortillas til.
