Krydrede kødboller med feta, mynte og couscoussalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 brev marrakech-krydderiblanding
-
1 pose couscous
-
2 bægre græsk-inspireret yoghurt
-
1 bakke cherrytomater (i tern)
-
1 grøn citron (halveret)
-
1 bæger topping (spidskål, rucola og radicchio)
-
2 pakker feta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Vær opmærksom på, at du har fået grønne citroner med i din kasse. Citronerne er modne, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronerne ikke gule.
1. Sæt vand over til couscous, gerne i en elkedel.
2. Rør kødet med marrakech-krydderi og salt.
3. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
4. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og mynten som angivet i ingredienslisten. Kom den groft hakkede mynte i en lille skål til servering.
5. Varm en pande op, og kom olivenolie på. Form kødet til små kødboller, og steg dem gyldne og lækre, 6-7 min. i alt.
6. Rør yoghurten med 2 tsk. finthakket mynte, revet hvidløg og salt.
7. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Vend couscoussen med agurke- og tomatternene, og smag til med citronsaft, olivenolie og salt.
8. Smuldr fetaen ned i en skål.
Servering
Anret couscoussalaten i dybe tallerkener. Top med kødboller, yoghurtdressing, grøn topping og frisk mynte, og drys med smuldret feta.
