Kalkun og squash med ras el hanout, sorghum, peberfrugtcreme og salat
Ingredienser
- 1 pose sorghum
- 1 løg
- 1 rød peberfrugt
- ½ pose gulerødder
- 1 hvidløgsfed
- 1 romaine-salat
- 1 squash
- 1 pakke kalkun i tern
- ½-1 brev ras el hanout
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til sorghum. Skyl frugt og grønt.
Sæt sorghum over i en rummelig gryde med kogende, letsaltet vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 5 dl]. Kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Hæld vandet fra.
Hak løg. Skær peberfrugt i tern. Skær gulerødderne i tern. Hak hvidløg groft.
Varm en lille gryde op med lidt olie, og sautér løg, peberfrugt, gulerodstern og hvidløg i 2-3 min.
Hæld vand ved, så det lige akkurat dækker. Kog grøntsagerne helt møre under låg, 15-20 min. Blend det til en blød og ensartet creme, og smag til med salt og peber.
Snit salat mellemfint. Vend salat med lidt olie og lidt eddike i en salatskål, og smag til med salt og peber.
Flæk squash på langs, og skær i ½ cm tykke skiver.
Varm en stor pande op med lidt olie, og steg kødet i 3 min. Tilsæt squash, og steg i 3-4 min. Krydr med ras el hanout og lidt salt.
Anret kalkun med ras el hanout med sorghum, peberfrugtcreme og salat.
