Kalkunsauté med søde kartofler, squash og tomatrelish serveret med quinoa og hvidløgsbønner
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 bundt grønne bønner
- 1 hvidløgsfed
- 1 pose solsikkekerner
- 1 sød kartoffel
- 1 squash
- ½ bundt koriander
- 1 pakke kalkun i tern
- 1 brev tomatrelish
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Sæt vand over til quinoa og grønne bønner, og skyl alt grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt., og lad quinoa køle let af.
Skær stilken af de grønne bønner. Pil og hak hvidløg fint.
Kog bønner i en gryde med lidt letsaltet vand i 4-5 min. Hæld vandet fra, og vend bønner med hvidløg, lidt olivenolie og friskkværnet peber. Hold dem lune i gryden.
Rist solsikkekerner gyldenbrune på en tør pande i ca. 4 min. Kom dem i en skål til topping.
Skræl og skær søde kartofler i tern a 1-2 cm. Skær squash i tern a 2 cm, og pluk koriander let. Kom koriander i en skål til topping.
Varm panden fra solsikkekerner op igen, tilsæt lidt olie, og brun kødet på alle sider, ca. 5 min. i alt. Læg det på en tallerken.
Dryp lidt ny olie på panden, og steg søde kartofler og squash gyldenbrune og møre i 4-5 min. Vend kødet med grøntsagerne på panden, og varm det hele godt igennem i 1-2 min. Krydr imens med salt og peber.
Anret quinoa toppet med kalkunsauté. Dryp tomatrelish over, og drys med ristede solsikkekerner og koriander. Spis hvidløgsbønner til.
