Kalv i karry med kokos, jordnødder, broccoli og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
2 poser jordnødder
-
1 pakke kalvekød i tern
-
1 broccoli (i mundrette buketter, stokken skrællet og i tern)
-
Alle gulerødderne (skrællet og i skiver på skrå)
-
1 brev madraskarry (efter smag)
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
fiskesauce eller soja
Sådan gør du
Køkkennote: Kokosmælk er skønt, men det kan også blive for meget. Jeg spæder gerne til med lidt vand eller grøntsagsbouillon, så saucen ikke bliver for fed, men det er en smagssag. Bruger du ikke al kokosmælken, kan resten fryses ned.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 8 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Rist jordnødderne i en tør, varm wok i 1-2 min., til de er let gyldne. Kom dem i en lille skål, og tør wokken af.
5. Varm wokken op igen, kom lidt olie i, og steg kødet ved superhøj varme i 2-3 min. Krydr med salt, og tag kødet op af wokken.
6. Kom broccoli, gulerødder, hvidløg og rødløg i wokken, og steg ved høj varme i et par min.
7. Drys karry over grøntsagerne, steg kort, tilsæt kokosmælken, og lad retten koge op i et par min. – smid en smule vand i, hvis der er behov for det (se køkkennote). Smag til med salt, soja eller fiskesauce.
8. Kom kødet tilbage i wokken, og vend det med grøntsagerne. Smag til.
Servering
Server kalv i karry med kogte ris, og drys med ristede jordnødder.
