Okse i kormakarry med spinat, broccoli, grønne bønner og wasabina
Opskrift
Ingredienser
-
½ rød chili (i tynde ringe)
-
1 pakke oksetykkam sous vide
-
1 broccoli (i mindre buketter, stokken skrællet og i tern)
-
½-1 brev korma-karrypasta
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Korma er en traditionel gryderet fra det indiske køkken, der består af grøntsager og/eller kød, der braiseres. Retten kan spores helt tilbage til 1500-tallets Mughal-rige og nydes også i dag i både Indien, Pakistan og Bangladesh. Korma findes i meget forskellige udgaver fra egn til egn og kan laves på et væld af forskellige måder. Heldigvis er korma også kommet til andre dele af verden, og der er udviklet mange gode krydderiblandinger, der er lavet på basis af nogle af de klassiske indiske krydderier. En god kormakarry kan tilføre de nuancer og den varme, som karakteriserer den klassiske indiske korma. Kormaretter kan krydres mildt eller stærkt – helt som det passer dig.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom chilien i en lille skål til servering.
2. Tag tykkammen ud af pakken, og hæld væden der er ved i en skål. Skær tykkammen i store tern.
3. Find en rummelig gryde frem, og varm den godt op. Kom olie i, og steg kødet, til det har fået flot stegeskorpe, ca. 2 minutter. Tag kødet op ad gryden, og læg det på en tallerken.
4. Kom evt. lidt mere olie i gryden, og sauter hvidløget og løget blødt og klart under omrøring, 2-3 minutter.
5. Kom broccolistokken ved, og sauter i yderligere 3-5 minutter, til den er sprødmør.
6. Tilsæt broccolibuketter og kormakarry (start evt. med et halvt brev, så kan du altid tilsætte mere, hvis retten savner lidt kant) til gryden, og steg i et par minutter.
7. Tilsæt kokosmælken, og spæd til med vand og evt. væden fra kødet, så grøntsagerne bliver dækket. Varm retten igennem, og lad den 'småbloppe' i 15 minutter, til alt er mørt.
8. Vend en håndfuld bønner i, når der er 5 minutter tilbage af kogetiden, og lad dem bloppe med.
9. Vend kødet og en håndfuld spinat i lige inden servering, og smag retten til med havsalt, sort peber og et par dråber eddike.
Servering
Anret den varme karryret i en skål eller dyb tallerken, top med wasabina og frisk chili, og dryp med olivenolie.
