Kalv i rosmarinsauce med perlebyg og lun baguette
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 kalvemedaljon
- Alle frilandstomaterne
- ½-1 brev grøntsagsbouillon
- 1 bæger gulerødder i strimler
- 1 kvist rosmarin
- 1 surdejsbolle
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg, tomater og rosmarin. Find en brødrister frem til baguette eller tænd ovnen på 200 °C varmluft.
Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg kalvemedaljon 2-3 min. på hver side. Krydr med salt.
Skær tomater i både. Skub kødet til side i panden, og tilsæt tomaterne. Steg videre i 1 min. Tilsæt mel [1/2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.] og steg yderligere 1 min.
Tilsæt grøntsagsbouillon, gulerodsstrimler, rosmarin og vand [1/2p: 3 dl | 3/4p: 5-6 dl], og kog op. Lad panden simre, til saucen er tyknet, 3-4 min.
Varm imens surdejsbolle på en brødrister i 4-5 min. eller i ovnen, til den er sprød.
Tag panden med kød og grønt af varmen, og tilsæt creme fraiche. Rør rundt, og smag til med salt og sort peber.
Anret perlebyg på en tallerken, og anret kalv i rosmarinsauce ved siden af. Spis det hele med sprød baguette til.
