Kalv i sumatrakarry og kokos med grønne bønner og søde kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 amposta-roséløg (i grove tern a 1 x 1 cm)
-
1-2 cm ingefær (revet fint)
-
1 pakke kalvekød i tern
-
1 brev sumatra-karrypasta (efter smag)
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge er der wasabina i din kasse. Vores wasabina dyrkes, ligesom mange af vores andre bladgrøntsorter, af vores spanske avler og ven Pepe. Wasabina er en fin, lysegrøn og yndig sennepssort, som smager (som navnet antyder) af wasabi. Du kan spise den rå som topping til denne krydrede curry eller blot vende den i.
1. Skyl og klargør roséløg, hvidløg, søde kartofler og ingefær som angivet i ingredienslisten.
2. Find en rummelig gryde frem, og varm den op. Kom olivenolie i, og steg kødet, til det er flot gyldent, 3-4 minutter. Krydr med havsalt og sort peber.
3. Kom roséløg, hvidløg og søde kartofler ved, og steg i yderligere 3-4 minutter.
4. Tilføj ingefær og karrypasta (start med ½ brev, og tilsæt evt. mere, hvis du synes, at retten mangler kapow), og hæld kokosmælk på. Spæd op med vand, til kødet er dækket, og lad det småsimre under låg 8-10 minutter, til saucen er tyknet.
5. Skyl og klargør imens pak choyen og de grønne bønner.
6. Kom pak choy og grønne bønner i gryden, og lad det små'bloppe' i 5-6 minutter, til pak choy og bønner er sprødmøre.
7. Skyl og klargør imens wasabina og forårsløg.
8. Smag retten til med havsalt, sort peber og eddike.
Servering
Anret curryen i en skål eller en dyb tallerken, og top med wasabina og forårsløg.
