Kalvefrikassé med asparges, løvstikke og porre
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 pakke kogt spidsbryst
-
5-6 dl mælk
-
1 dåse kogte hvide asparges
-
1 rød batavia-salat (snittet)
-
Resten af de almindelige tomater (i tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
hvedemel
-
smør
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel. Skyl og skur imens kartoflerne efter behov.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem under låg i 8-10 min. Sluk for blusset, og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 min.
3. Tag kødet ud af pakken (gem væden), og skær det i tern på ca. 2 cm.
4. Smelt 3-4 spsk. smør i en gryde. Drys derefter med 4 spsk. mel, og pisk, til mel og smør samler sig. Tilsæt væden fra kødet og 5-6 dl mælk, til du har en tyk sauce. Justér evt. konsistensen med lidt mere mælk, hvis saucen er for tæt.
5. Kom kødet i gryden med sauce, og lad det simre i 8-10 min. Rør rundt undervejs, så det ikke brænder på.
6. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
7. Tilsæt asparges, porre og 3-4 dl gulerødder til saucen (gem evt. resten til salaten), og lad retten simre videre i 5-6 min. Smag jævnligt til.
8. Anret salaten på et fad, og top med agurk, tomater og evt. gulerod. Krydr med salt og peber, og dryp olie og eddike over.
9. Afdryp kartoflerne, og vend dem med løvstikke.
Servering
Servér de kogte kartofler med kalvefrikassé og salat til.
